导读：这菜全身是宝，却因名字被人“嫌弃”，比荠菜、韭菜还营养，常被人丢掉，不懂吃太可惜了！ 春天是吃野菜的季节，而且春天也有非常鲜美的蔬菜。在春天，我们经常会约上三五好友，一同到野外挖野菜。一般是荠菜，马头兰还有笋，还有一种野菜，它长得挺好看的，但是它的名字不是特别好听。因为带有一个带“苦”，大家都会给它丢掉，这种食材它就是苦菊。

(资料图片)

苦菊的话也称之为“狗牙菜，苦苣”，因为它有一个苦字所以生大家都不是很喜欢，特别是老一辈说到“苦”，都会想到以前穷苦时候，是以前物质匮乏时食用。不过这一种苦菊的营养非常丰富，它里面也有丰富的蛋白质，膳食纤维，钙，铁，铜，锌还有胡萝卜素和维生素c含量都非常的高，里面有丰富的氨基酸，以及对我们身体有利的其他营养成分。

适当吃苦菊有清热降肝火，清热消炎，还有排毒养颜以及提高身体的机能等好处。苦菊的做法很多，可以直接凉拌或者是煮汤，再者是用它直接炒一炒。今天我们用它分享一道好吃的做法，出锅后非常的鲜脆，很下饭一起来看看吧。

准备食材：

苦菊，鱿鱼干，食盐，蚝油，食用油

具体做法：

1.这种苦菊它长得非常的大颗而且非常紧密，所以清洗的时候我们要用手将它折成一叶叶的，折好后的苦菊放在盆里面，加入适量的清水，还有食盐放着浸泡20分钟。浸泡好后的苦菊捞出再用清水给它洗干净，洗净后的苦菊切小段放在一旁备用；

2.鱿鱼干口感非常的鲜，但是在炒之前要给它洗干净，然后剪成小块钱，处理好的鱿鱼干放一盘备用；

3.锅里面倒入油，把油烧热，用热油润一下锅身。接着我们再把处理好后的鱿鱼干放入锅里面，这种鱿鱼干下锅要用小火煸炒一下，在炒的过程中会有一股浓郁的香味出来，炒香了之后，我们再把苦菊倒入里面；

4.苦菊中的含水量非常高，下锅之后要用大火快炒，铲子要经常翻动，这样才能炒均匀，炒好。随后加入适量的食盐跟蚝油，再用铲子将锅里面的食材炒均匀，煮好好之后，我们就可以关火出锅了。

很快这样子一份鱿鱼干炒苦菊就完成，这样炒出来的苦菊口感非常鲜脆，而且鱿鱼鲜美好吃，略带一点脆口，口感特别的好。苦菊本身会略带一点苦，但是这样子煮，鱿鱼的鲜跟苦菊原本的香味已经覆盖了它的苦味，吃起来口感特别的不错。

苦菊的营养很高，现在遇到的话可以，买回来像这样子简单的炒一炒，出锅后真的很好吃，有清热降肝火。在春天天气干燥，吃的东西油腻，这样一道清爽的食材，建议一定要多吃。

小贴士：

在清洗苦菊的时候要掰成小叶，这种食盐水浸泡可以更好，把它洗干净。鱿鱼干跟苦菊是非常好的搭配，鱿鱼干要下锅，炒出香味再将苦菊下锅爆炒，炒好之后出锅即可，鲜脆好吃。

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