(资料图)

新做的香肠遇到高温（刚做的有水分）也不能放冰箱冷藏www.nfysw.com（容易变质变味）或冷冻（香肠自身还没凝成型，以后解冻后里面是散的），只能晾挂在家里（气温相对低点，而且没有苍蝇蚊子”使坏“）通风处，待香肠收汗（表面干爽不粘手，但还是有点软）后就没事了，通常晾挂15-20天（空气湿度大时间会长点），在这期间（晾挂时间的后四五天）若室外温度在20度左右，可以把香肠晾挂在室外的阴凉处晾晒，待香肠有一定硬度了就可以用食品袋分装密封好放冰箱保存，在一周内吃的放冷藏，放置时间长的就冷冻。